Кофе молотый сита: они могут внести заметные изменения во вкусе?

Я видел проект на Kickstarter в последнее время, им Rafino. Он утверждает, включают в себя набор тонких сит для разделения кофе на более тонкие уровни.

Я думал, что это может быть полезным, в основном для кофе по-турецки и вообще, чтобы систематически определить уровни помола для любого метода.

Что бы просеивания или разделения кофе делать окончательный вкус Кубка?

+472
Evan Shaw 2 янв. 2013 г., 0:58:06
28 ответов

Я полагаю, вы можете, если вы можете сначала сделать приличный кофе завод(ы), чтобы сначала сделать кофе. Используя этот сайт может помочь вам с вашей садоводство/сельское хозяйство кофе растения. Она базируется в основном в США, так жаль! Некоторые советы, чтобы заметить за приличного кофе в зернах:

  • Не ставить кофейные растения под прямыми солнечными лучами слишком долго. Это убьет ваши растения и разрушить вашу жизнь. Большинство кофейные растения нуждаются в солнечном свете, чтобы выжить.

  • Это занимает 10 минут мороза/3 часов прямого солнечного света снаружи от Мая и ноября убьет его.

  • Поместите его рядом или на восточной стороне окна, чтобы получить доброе утро, солнце и достаточно солнечного света в день.

  • Используйте теплую воду, но не зальет горшки с ней.

Делая сносный кофе будет сложно я думаю. Вот казалось бы, хороший сайт для обжарки в домашних условиях: обжарка дома. Не забывайте использовать зеленых, необжаренных кофейных зерен!

+981
jobozzub 03 февр. '09 в 4:24

Тело иногда может также быть описан как "разжевыванием". Как "тяжелый" кофе чувствует себя в рот. Жаркое тьмы колеблется, конечно, с жареной уровне. Однако, телом и кислотностью различаются не только с жареным уровнем, но и многообразием самой фасоли жарить в духовке. Разные сорта кофе имеют различные различные уровни тела и кислотности, которая дополнительно влияет на жаркое уровень применяется к фасоли.

+927
vavanr23 25 мая 2018 г., 20:33:10

Мигающий свет установлен таймер на 30 минут. В отличие от многих кафе и горшков нет обогревателя.

Отопление не очень хорошо для свежести кофе и это еще одна причина, кофе не должен сидеть более минут.

+926
user14746 25 янв. 2018 г., 13:43:22

Я была обжарки кофе в течение многих лет теперь дома. Я определенно могу выделить общий кофейник различия (тело, кислотность, терпкость, фруктовые и т. д.) но когда я читаю рейтинги и заметки от моего провайдера (сладкий Мариас), я вижу очень конкретные и четкие описания, обратите внимание на аромат, который я не должен сделать. Также кофе был 'сладкий' - это очень субъективно для меня (я люблю черный, но pourover кофе подслащенный). Сами по себе, я не считаю большинство кофе особенно сладких фруктов, сахара или карамели (от Светлой к темной обжарки).

Есть ли способ я должен быть я готовила жареный кофе замечать нюансы и выбрать сладость?

+908
Rowley 11 мая 2014 г., 0:12:22

Хороший кофе извлекается через высоко измеренные методами, методами, которые пытаются всегда повторить равномерной экстракции.

Блюминг-это шаг в капельно/pourover и иногда методы полного погружения, чтобы помочь кофейная гуща Дега до правильной экстракции. Это потому, что газ уходит на кофе, он не может одновременно поглощать воду.

Таким образом, используя газированную воду-это сильно вредно и он вводит большое количество бурлящих, которая уменьшает фактическую кофе-водяного контакта и результат с плохо экстрагируется Кубок рождается из несогласованном добыча.

+875
Dylan Mattina 23 мар. 2016 г., 20:49:49

Я предполагаю, что размер не имеет значения - если количество воды пропорционально одинаковы, то давление пара также должно быть одинаковым, независимо от размера.

Но это, кажется, значительно сложнее, и часть вашего ответа, возможно, кроется в научную работу под названием "экспериментальное исследование давления пара кофеварка добыча в печь-топ чайник", опубликованной в томе 29 из прикладной теплотехники, в котором говорится:

Несмотря на устоявшееся использование, МОКа никогда не было предметом детального анализа, что привело к серии непонятно описания или неправильных толкований в отношении его функционирования...

То есть, если вы можете понять термодинамики, хотя само исследование представляется весьма неубедительными. Одним из заключительных заявлений интересно:

Количество сухого воздуха может влиять и температура и расход, таким образом, влияющие на конечное качество экстракта, и это предназначается, чтобы быть предметом дальнейших исследований

В конце концов, даже ученые решили, что МОКа-это большая загадка ("...популярный, но загадочный прибор, который так сильно отличается от других кофе-способ заваривания"), так что я не знаю, что вы найдете лучше ответы за пределами вашего собственного плитой испытаний...

+769
user8751 5 апр. 2019 г., 1:27:48

Кофеин передозировкам и даже летальным исходом, связанные с кофеином передозировки уже сообщили и быстрого поиска Академии Google покажет, что он по-прежнему является активным полем исследования и новые случаи были обнаружены.

Хороший обзор кофеина передоз можно найти на английском. Некоторые outakes:

Передозировка кофеина может произойти, если вы употребляете больше, чем [...] 400мг.

12 унций. черный кофе и 260 мг кофеина

Ранние симптомы:

  • головокружение
  • понос
  • повышенная жажда
  • бессонница
  • головная боль
  • лихорадка
  • раздражительность

Тяжелые симптомы:

  • проблемы с дыханием
  • рвота
  • галлюцинации
  • путаница
  • боль в груди
  • нерегулярные или быстрое сердцебиение
  • неконтролируемые движения мышц
  • судороги

Профилактика любопытное, очевидное, но я его процитирую для полноты:

Для предотвращения передозировки кофеин, следует избегать употребления большого количества кофеин. В большинстве случаев, вы не должны иметь больше, чем 400 мг кофеина в день и даже меньше, если вы будете особенно чувствительны к кофеин.

Короткий ответ на ваши два последних вопроса заключается в том, что можно быть зависимым или зависимыми от кофеина. В 2012 исследование, кофеин зависимость они обнаружили, что ошеломляющие 96% испытуемых имели симптомы абстиненции, когда сняты кофеина и, следовательно, имел физическую зависимость. В статье идет в гораздо более подробно для каждого из ваших вопросы и еще несколько хороших ссылок. Так что если вы хотите продолжить расследование, что я бы предположил, что как хорошая отправная точка.

+727
d2kagw 21 апр. 2012 г., 2:50:24

За несколько лет я не могла пить кофе, потому что он вызвал у меня немедленный проблемы с пищеварением. Я пробовал различные виды подготовки и фасоль, но часто он только взял несколько минут до телесных реакций и начал.

Потом кто-то предложил использовать аэропресс и теперь я снова могу пить кофе.

Может кто-нибудь сказать мне причину?

Что я пробовал ранее: кофеин бесплатный кофе, эспрессо, фильтрованный кофе старый стиль, старый стиль фильтры с добавлением воды для приготовления пищи вручную, современные автоматические кофеварки. Свежемолотый, не свежемолотый, Мокка, добавляя порошкообразный прямо в чашку и, конечно, других я не помню.

Теперь с аэропресс я использовал различные виды бобов и различных изделий, различных фильтров (металлических и бумажных) и никогда не было никаких проблем.

Как я могу использовать аэропресс: я добавить две ложки кофе, поставить немного горячей воды. Через пару секунд я заправиться до полного, подождать, пока некоторое количество воды, затем слегка отжать.

У меня нет проблем с кофеином.

+701
maelcum73 6 мар. 2010 г., 7:37:48

Дизайн сайта не дает мне редактировать или оставлять комментарии.

Исследование вы нашли нашли неблагоприятное воздействие на животных с исключительно высоким потреблением кофеина. 25 мг/кг приравнял бы > 2000 мг для среднего взрослого (США, 82 кг), который представляет собой огромное количество кофеина, примерно в пять раз максимальную сумму, в целом признаны безопасными (Гра).

Данные животные не всегда хорошо для человека. И у нас есть два статистически контролируемых крупных исследований, которые в какой-то расходится с выводами Макгилл.

Эти результаты интересны, но они предлагают только участки, которые заслуживают большего исследования. Это далеко не уверен, что результаты будут точны для человека. И даже если вы должны были сделать такое предположение, единственное, что вам действительно есть, что люди, которые заглатывают огромное количество кофеина, во много раз выше Гра может иметь медленное восстановление после острой травмы слуха или шум в ушах.

Это даже не известно, если эффекты являются постоянными.

+588
spaleja 23 сент. 2013 г., 23:25:09

Я регулярно заваривает мой V60 на для себя и моей подруги по выходным. Однако сегодня мне было интересно, если я должен был заварить 2 отдельными партиями вместо одной 1 большой замес, я получил бы меньше горькую чашу? Я предполагаю, что да, потому что время контакта между водой и кофе.

Я использую 60г кофе к 1000ml соотношение воды. Поэтому, когда я делаю 2 чашки, обычно идут с 40г кофе для 666ml воды.

Мне было интересно, я получил бы меньше горькую чашу, сделав 2 отдельных варит?

+564
RedBaronAsk 27 мая 2018 г., 16:26:42

Я хотел бы предложить, используя метод, где кофе не проходит в вставить, и фильтра после заваривания. Мне холодно-заварить во френч-прессе, когда мне холодно-самогон (и я перестал возиться с "концентрат" - я пользуюсь нормальным количеством кофе, так же как и на горячее-самогон, а не разбавить результат.)

+393
D5PL 20 июл. 2011 г., 23:09:20

Кофеин-это не только препарат, который может повысить кровяное давление. На самом деле многие другие препараты гораздо лучше, на повышение артериального давления и имеют меньше побочных эффектов. Если вы спрашиваете конкретно про химикатов в кофе, тогда да, кофеин является вероятным виновником, если Кофе вызывает повышенное кровяное давление у человека.

Чай и шоколад также содержат кофеин, но, конечно, более низкой концентрации, чем в кофе. Употребление в пищу большого количества шоколада или пить в больших количествах чай может иметь подобный эффект, чтобы пить кофе в умеренных количествах.

+358
jamshid 9 мая 2016 г., 3:26:12

Я слышал некоторое время назад, молоко связывает с антиоксидантами кофе и делает их бесполезными. Быстрый Google, кажется, предполагают, что это не правда, но исследование, в котором заключен этот был проведен Нестле так был не предвзят сомнения.

А следующий вопрос будет, если вы пьете черный кофе и хлопья на завтрак это слишком много, как поместить молоко в вашем кофе?

+357
Nikhil Biju 28 мая 2015 г., 15:58:31

Вот некоторые информации о питательной ценности для кофе, что список макро - и микро-питательных веществ, таких как те, которые Вы список:

Похоже, есть следы различных витаминов группы В, достаточное количество рибофлавина (в2), и следы таких минералов, как магний, фосфор, и калий.

Все эти данные питания, безусловно, будет зависеть от происхождения, жаркое, методов подготовки и других факторов, которые влияют на то, что в чашке с фасолью. Если вы едите бобы...

+356
snow flake 4 янв. 2017 г., 13:58:30

Я, кажется, заметил, что как только мой кофе значительно охлаждается, то я могу попробовать широкий спектр вкусов. Я единственная, кто переживает это, и есть ли способ, чтобы получить другой/больше вкусов, а напиток все равно горячий?

+305
elihu 17 июн. 2012 г., 8:06:44

Недавно я прочитал статью о химии измельчения кофейных зерен , и это говорит о несвежем кофе может быть менее здоровыми, чем свеже-обжаренного кофе, с точки зрения микроэлементов и антиоксидантов потери за время после обжарки.

Аргумент имеет смысл, но я не думаю, что есть исследования, в частности на потерю антиоксидантов, как кофе идет плохо. Мне любопытно, что ты думаешь... может быть, мы можем использовать "мудрость толпы", чтобы найти правильный ответ.

+294
Baltasar 30 авг. 2019 г., 3:21:12

МОКа горшки, из которых эти стандарты более или менее определено Биалетти, производить достаточное количество кофе для указанного количества людей. Однако, эта сумма может показаться ограничиваясь во многих других культурах. Итальянцы склонны пить меньше, так как 30 мл кофе, как их обычный блок. Например, в США это составляет около 6 унций. (~170 мл). Это в 6 раз больше, чем итальянский кофе по объему.

Так, будучи в состоянии выпить все четыре чашки кофе может быть достаточно нормальной в некоторых других культурах. Количество кофе, который вы потребляете, лучше быть измеряется количеством основания, которые вы использовали. Хотя, даже эта сумма может меняться много среди людей.

На самом деле, я верю, что все кажется нормальным в ваших привычках.

Пожалуйста, ознакомьтесь также с этих дискуссиях, так как они могут иметь отношение:

+282
neversleepz 16 нояб. 2016 г., 10:11:55

На 10-й год подряд, я поручил себя обязанность приготовления кофе для осеннего праздника прихода. Как правило, у меня все с гигантской ванне кофе и сказали, что я, возможно, захотите, чтобы прополоскать. Они также дают мне маленькую карточку, которая говорит, сколько "перки" я выйду из каждой чашки.

Это вид кофе, о котором я говорю, вы кладете кофе в металлический бункер в РМО и воды splooshes средних и сжигает вас, когда вы пытаетесь открыть его:

Coffee Maker

У меня есть 3 производителей кофе: я не помню точные размеры, но я думаю, что они различаются между 35 и 100 чашек. Я обычно делаю горшок обычный в большом, стручок без кофеина в среднесрочной и резервный котел обычный-в малом.

Я собираюсь купить большие бутылки фильтрованной воды для этой области, а также для получения свежих молотых зерен от местного жаровня за ночь до этого.


Что я действительно хочу знать, это:

  1. Каков реальный чашку к кофе отношение. Я знаю, что 1 столовая ложка на 6 унций и может делать математику (но это уже как бы 8 чашек кофе на 100 чашек воды, который я считаю грудь-волосы крае)

  2. Учитывая идеальное соотношение, как далеко я могу отойти, прежде чем я раковина на территорию водой?

+225
user215316 27 июн. 2019 г., 15:28:15

Холодный квас он! Убедитесь, что вы начинаете с очень холодной водой и грубого помола. Холод-темп химии имеет больше шансов взять то, что хорошо и оставлять то, что плохо.

+209
Levitara 31 авг. 2011 г., 4:57:47

Я использовал Максвелл Хаус растворимого кофе. Это замораживание-высушенный, которое ничего не добавляет к кофе. У меня острое обоняние, но я никогда не замечали странный запах из дома Максвелла, только отсутствие запаха. Затем при дальнейшем осмотре, обнаружен сосуд был возле его срок годности. Моя теория состоит в том, что, поскольку ваша группа открыла ее и все отмечали "соевого" запаха...но, потом, на вкус был нормальный. Что-то в вашем окружении был contribbing на запах, и кофе в другой обстановке бы пахло нормально.

+195
Pennie Brumage 19 июл. 2010 г., 7:08:41

Когда путешествую, я использую мои Skerton кофемолка харио. Это медленный и трудоемкий, но он делает большую работу. Это потребует некоторых серьезных усилий, поэтому я бы устал после помола в течение 2 или 3 чашки кофе.

+193
alisa3788 31 окт. 2014 г., 5:07:05

На самом деле, этот ответ в конечном итоге сводятся к прогнозированию зависит от времени ожидаемого функция потребления кофе ваших гостей.

Вы можете ожидать, что сразу после приема пищи или сразу после них сидят люди склонны пить кофе со всеми вместе сразу. Поэтому лучше держать большинство (все?) в горшки, когда вы сталкиваетесь с ними впервые.

Затем, серверы могут проверять кастрюли и заменить Горшков самых многолюдных столов с кастрюлями пустыми столами на некоторое время. За это время вы можете подготовить свой второй бак кофе.

Чтобы сохранить кофе свежим, вы можете подогреть воду, я предполагаю. Я не уверен, если ваш кофеварки совместимы, но вы можете просто нагреть воду в большой. Затем используйте более мелкие варить небольшими партиями кофе, чтобы сохранить достаточно свежее и небольших партий кофе. Кроме того, если кофе остается, понятно, что небольшая партия обойдется вам дешевле.

Кроме того, для сервировки кофе без кофеина, то я бы сделал что-то вроде этого: я хотел бы сохранить несколько серверов занят с отбыванием кофе без кофеина около менее переполненных столов и оставить только кофе без кофеина горшки в наиболее оживленных столов. (При условии, что кофе будет расходоваться меньше.)

Все и все, все вышесказанное-мое скромное мнение.

+158
LOGIN1 29 авг. 2019 г., 1:54:18

Да, вы можете отрегулировать калибровки размера помола из EK43.

Есть кофемолка подключен и готов. Поверните регулировочный упора вправо. Ослабить два винта по бокам ручки немного (поверните шестигранник образная отвертка один раз). Винты по бокам ручки, фиксирующие большой регулировочный винт в центре ручку. После того, как они losend вы можете использовать плоскую отвертку или монету, чтобы повернуть винт в середине знаю. Держать ручку полностью повернута вправо, до самого мельчайшего помола размер.

Так что теперь обычно его медленно поворачивать вправо, пока ваш кофемолка включается, пока не услышите слабый дребезжащий звук. Этот звук возникает, когда образуются заусенцы трогательно. Как только вы услышите звук, сразу же поверните винт обратно примерно на десять градусов, пока звук останавливается и заусенцы больше не трогает. Это стандартная калибровка и единственный жизнеспособный для эспрессо.

В вашем случае нужно повернуть винт против часовой стрелки дальше, поэтому заусенцы находятся дальше друг от друга, пока вы не получите желаемого размера помола. Максимальный размер фракции будут крупнее, как минимум. Это также означает, что кофемолка не мелет достаточно хорошо для эспрессо.

Я не знаю, если это рекомендуется сделать, я не думаю, что что-нибудь может сломаться. Но я также не гарантирую. Чтобы быть уверенным, напишите письмо на Mahlkönig. Также я думаю, что есть инструкции по эксплуатации мясорубки, как откалибровать его (для стандартного эспрессо).

+136
volnaya 28 янв. 2011 г., 23:39:57
Все о химии кофе, от Майяра для извлечения растворенных растворимых веществ в кофе.
+109
khai 1 янв. 2011 г., 2:27:23

Насколько реальный кофе в конце вопросов (я не разбираюсь в подковерных управления бизнесом и т. д.), есть несколько вещей, чтобы принять во внимание:

  1. Исследования демографических. Моложе? Они более предпочитают, как на основе эспрессо молочные напитки похожее на Старбакс, других сетевых кофейнях. Среднего/старшего возраста? Они, вероятно, представляют собой смесь ЭСП.основан и свежесваренный кофе с продуктов питания. Исследования и опрос людей, которых вы знаете и есть связи с если любое предприятие такого рода будет хитом или Мисс сообщества.
  2. Меньше-больше (обычно). Обеспечивают меньше вариант с более желание просто сделать напитки на заказ. Пусть гости знают, что меню-это только предложение и руководство по цене. Есть стандартные скобы (эспрессо, латте, капучино, кофе с молоком, кофе Американо) добавить в некоторых специализированных эспрессо (Кортадо, Аффогато, эспрессо макиато, латте макиато) и комфортного проживания заваренный кофе (темный жареный кофе мокко/Ява бленд, средняя обжарка бленда дома, и через несколько моносортов кофе: кениец АБ, Суматранский Mandehling, эфиопский Сидамо, Guatamalan Уэуэтенанго и т. д.) подготовил несколько различных способов (ол надежный авто капельно со стилем Zojirushi урны, pourover, френч-прессе и т. д.). В конце дня, просто дайте вашим клиентам знать, что с вашим знанием, вы можете получить их то, что они хотят сообщить вам о нескольких конкретных предпочтений. Все мелочи не имеют значения, как только вы преодолели этот барьер.
  3. Инвест. Не экономьте на кофемолки или спро машин или источников кофе. Тоже не поиздержаться. Посмотреть, сколько прогнозируемого трафика вы будете принимать в Ли 1, 2, 3, 4 группы эспрессо-машина нужна для 100-200-300 напитков в день.
  4. Поговорите с опытными людьми. Рестораторов, гурманов, снобов, бариста и т. д. Сделайте свою домашнюю работу и посмотреть, что работает, а что нет.

Все остальное-хороший бизнес и много усидчивости. Я не могу дать вам советы на эти вещи из-за моего недостатка опыта в управлении, но я бы пожелал Вам удачи.

+73
Joan Frances 4 дек. 2011 г., 5:30:38

Это зависит от того, какую "сладость" вы ищете. Я не думаю, что есть какие-то естественно ароматный кофе, который подарит вам белый сахар мил, по крайней мере, ничего, что я сталкивался еще.

Но я думаю, что многие из Эфиопских сортов кофе, которые, естественно, обработаны дают очень сладкий вкус. Больше похоже на ягоды(чернику и клубнику.)

+50
user240556 6 февр. 2010 г., 1:36:09

Смотрю на Википедии, я в шоке, что нет никаких реальных технических достижений с французской прессе. Я видел аэропресс, и это интересно, но почему французская пресса сама не изменилась?

Начнем с того, что плунжер имеет несколько частей, что позволяет скрежещет между ними. Что мешает изобретения лучше пресс? (Я не могу представить лучше в стакан, за помощью плунжера, как аэропресс).

+24
Orxan777 8 дек. 2017 г., 13:50:24

Учитывая, что я обычно холодного настоя на ночь, я нахожу идею о том, что холодная вода не будет поглощать несколько надуманной вкус. Я тоже найти свой поглощающий с ума-высокий, если вы используете огромную гору из молотого кофе урожайность 2,5 стакана жидкости. Я французский-прессование в течение нескольких месяцев Теперь, но я сомневаюсь, что я потерял чашки в делает 12 чашек (около 8 мерных чашек), Когда я использую мой капельного машина.

Что он хотел сделать, это изменить (благоприятно или неблагоприятно, только вы можете сказать, после того как вы попробовать его) эффективная температура экстракции за счет подачи холодной воды, а также горячей воды (и если вы не кипя от любой значительный объем 4 чашки начать с того, что это почти наверняка слишком жарко.)

+22
Sodiq 20 мая 2017 г., 20:05:09

Показать вопросы с тегом